Aquí os presento el esquema del Tema 2 titulado: BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS. EL AGUA Y SALES MINERALES

Este esquema parte de la idea principal "Bioelementos" unido a "Biomoléculas inorgánicas"

Los Bioelementos son aquellos elementos que forman parte de la vida de los seres vivos y forman las Biomoléculas. Estos bioelementos se pueden clasificar en primarios y secundarios, y dentro de los secundarios hay una segunda clasificación: los indispensables, que son aquellos elementos que son necesarios sí o sí para el organismo de los seres vivos, por otro lado, los variables, que son aquellos elementos que se consideran menos importantes y por ello, su ausencia o presencia no altera nada. Y por último, los oligoelementos, aquellos que están en mucha menos proporción que las anteriores, concretamente menos de un 0.1%.

 

¿Qué son las biomoléculas?

Las Biomoléculas inorgánicas son aquellas que pueden estar presentes en los seres vivos o en los seres inertes. Estas son el Agua y las Sales Minerales. 

El agua es una de estas biomoléculas inorgánicas, y como se observa en la izquierda del esquema, suscaracterísticas, sus funciones y sus propiedades está, relacionadas entre sí. En este pos no lo explicaré con profundidad, si quieres saber algo más sobre esta molécula, ve al apartado de MISIONES en la barra de inicio.

Nos centraremos más concretamente en la biomolécula de las sales minerales.

 

Las sales minerales es una biomolécula inorgánica que está presente en los seres vivos y en los inertes y pueden estar disueltas en agua, precipitadas (en estado sólido) o asociadas a otras biomoléculas.

Las sales precipitadas son aquellas que forman parte de los esqueletos de los seres vivos, como el exoesqueleto de artrópodos u otros. Las que se encuentran asociadas a otras moléculas tienen funciones específicas como esa hemoglobina, encargada del transporte de sustancias en el interior de los vasos sanguíneos.Y por último, las sales disueltas que sepueden encontrar en:

• Disoluciones (tienen un tamaño de <5nm): en estas disoluciones, las sales no pueden distinguirse del soluto, por lo que se les llama disoluciones homogéneas. Estas tienen una serie de propiedades que la distinguen: 

1. Difusión: es el transporte de partículas y pueden realizarse mediante diferentes procesos: mediante la diálisis, es decir, el paso del agua y partículas mas pequeñas de una disolución por una membrana semipermeable (o dializadora) para así conseguir que solo queden las sales más grandes queden en el interior de esta membrana; la difusión también seria un proceso dentro de este, y consiste en que al tener dos disoluciones de distinta densidad, las partículas son capaces de pasar por una membrana a favor de gradiente de la de más concentración a la de menos concentración, para así igualar concentraciones, por otro lado, otro de los procesos es la ósmosis, que resumidamente es el paso de agua de una disolución menos concentrada a otra más concentrada a través de una membrana semipermeable. Este último proceso puedes verlo en más extensión en el apartado de MISIONES de la barra de inicio. 

2. Es un estabilizador de pH: esto es una propiedad de las sales minerales que le permiten mantener el nivel de pH del organismo de los seres vivos en unas condiciones óptimas. Para poder realizar este proceso, existen las disoluciones tampón, que actúan como aceptores o dadores de protones (H+) para mantener el equilibrio de iones en el medio. Hay dos tipos de soluciones tampón: el tampón fosfato y el tampón bicarbonato. Esta propiedad es muy importante para los seres vivos.

• Dispersiones groseras​ (tienen un tamaño de >200nm): estas son las sales disueltas que son de mayor tamaño, con lo cual, somos capaces de observarlas a simple vista.

• Dispersiones coloidales (tienen un tamaño de entre 5nm-200nm): estas sales son aquellas que están disueltas en un disolvente y aparentemente no somos capaces de verlas a simple vista y podemos confundirlas con las disoluciones homogéneas, pero gracias a una de sus propiedades más importantes, somos capaces de comprobar si son dispersiones coloidales o disoluciones homogéneas. A esta propiedad se le denomina "efecto Tyndall".

¿En qué cosiste el efecto Tyndall?

Este proceso consiste en analizar una disolución aparentemente homogénea, para ello se necesita introducir una muestra de esta disolución en un recipiente, una luz para poder apuntar hacia la disolución, y una superficie para poder observar las partículas en ella. Si al apuntar con la luz hacia la disolución se observan partículas en la superficie, se trata de una dispersión coloidal, y si no se observan, se trata de una disolución homogénea.

-Otra de las propiedades más importantes de las sales minerales es la capacidad de presentarse en forma de "sol" o "gel", es decir; de ser más líquido o más gelatinoso respectivamente.

¿En qué cosiste el paso de "gel" a "sol"?

Este proceso consiste en la transformación de una dispersión en forma de "sol" a "gel". Para que esto se a posible, en la fase "sol" debe haber mucha cantidad de sólidos, es decir, de fibras, en la fase dispersante. La fase dispersante es el nombre que recibe la sustancia de mayor cantidad en cada disolución y se le denomina fase dispersa a la de menor cantidad. En el caso de la fase "sol", la fase dispersa son las fibras, mientras que la fase dispersante es el líquido. Por otro lado, en la fase "gel" la fase dispersa es el líquido, y la fase dispersante son las fibras.

-Otras propiedades de estas a destacar son:

1. Un elevado poder adsorbente: esta es una propiedad que permite  absorber de manera superficial.

2. Tiene una separación por diálisis: como ya hemos explicado en el caso de las disluciones.

3. Es altamente viscosa: tiene una resistencia interna al movimiento relativo de sus moléculas. 

4. Es capaz de sedimentar: mediante el movimiento de las partículas en el interior de un recipiente, estas pueden quedar en en fondo gracias a esta propiedad.

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