MISIÓN 4

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos son heterolípidos , ya que están formados por un alcohol , un ácido graso y otro tipo de molécula , unida mediante enlaces tipo éster . Los fosfolípidos , están compuestos por glicerina esterificada en el C3 , con un ácido fosfórico y un alcohol , además también tienen ácidos grasos en los C1 y C2 , por lo tanto, son saponificables.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Mayoritariamente se encuentran constituyendo la membrana plasmática de las células animales. Teniendo en ella diferentes funciones.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Esto quiere decir que, en un medio acuático, los fosfolípidos tienen una parte polar  hidrofílica (grupo fosfato + aminoalcohol) que le permite estar en contacto con el agua, y una parte apolar hidrofóbica (ácido graso + esfingosina/glicerina) que no está en contacto con el agua. Gracias a esta organización, los fosfolípidos pueden encontrarse en la membrana plasmática de las células.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Es un lípido saponificable, formado por glicerina y 3 moléculas de ácidos grasos. Un ejemplo de

ellos serían los aceites, que presentan ácidos insaturados y líquidos a temperatura ambiente; otros

serían los sebos, ácidos grasos saturados y sólidos a temperatura ambiente; y por último, las

mantequillas, que son ácidos grasos de cadena corta y semisólidos a temperatura ambiente.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

Los lípidos pertenecientes al grupo de los ácidos grasos junto con los lípidos saponificables, son

aquellos que son capaces de dar lugar a jabones gracias a una propiedad química propia de estas.

Este proceso de obtención se denomina saponificación, y consiste en la reacción de un ácido graso

con una base, pero no una base cualquiera, necesariamente debe ser con el hidróxido de potasio

(KOH) o con el hidróxido de sodio ( NaOH) dando lugar al jabón (una sal) y agua.

De esta manera, como se muestra en la imagen, a las cadenas de ácidos grasos se les añade 3 de estas

bases (puesto que son 3 cadenas, se necesitan 3 bases fuertes) y estas, por su capacidad de

ionización, se pueden hidrolizar y formar estos jabones.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

Sí es posible formar jabón con el aceite de cocina porque se trata de un triacilglicérido, es decir, es

un acilglicérido. Con lo cual, pertenece al grupo de los lípidos saponificables. Por ello, son capaces

de  someterlos a una hidrólisis alcalina y formar jabones.

3.  Dada la siguiente estructura indique:

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1.¿Qué tipo de molécula se muestra?

Se trata de un triacilglicérido. Ya que podemos observar la presencia de 3 cadenas de ácidos grasos unidas a la glicerina mediante un enlace éster.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Este grupo de moléculas tiene las siguientes propiedades físicas y químicas:

Son apolares y prácticamente insolubles en agua.

Sus enlaces entre los ácidos grasos y la glicerina son enlaces éster. Debido a este enlace, se pierde moléculas de agua.

Pueden ser más polares o menos dependiendo de la cantidad de OH que queden libres en la esterificación: Cuantos más OH queden libres, más polaridad tendrá el acilglicérido.Podemos decir que el Triacilglicérido no tiene polaridad y ,por esto, es una grasa neutra, mientras que los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos sí tienen polaridad. Los monoacilglicéridos tienen mas polaridad que los diacilglicéridos ya que quedan menos OH libres.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Este tipo de moléculas se encuentran en las células tanto animales como vegetales, más concretamente, en las vacuolas de las células vegetales y en adipocitos en el caso de las animales.

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PREGUNTAS PAU 

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1.EXPLICA QUÉ SON LOS LÍPIDOS SAPONIFICABLES . CITA AL MENOS , TRES TIPOS DE LÍPIDOS SAPONIFICABLES Y PON UN EJEMPLO EN CADA CASO. 

Los lípidos saponificables , son aquellos que contienen ácidos grasos y que al someterlos a una hidrólisis alcalina forman jabón , mediante una reacción de saponificación . Los lípidos saponificables los podemos clasificar en dos grupos : 

• Por un lado lípidos simples u hololípidos, como los acilglicéridos o los céridos . 

• Por otro lado los lípidos complejos u hetereolípidos, dónde encontramos a los fosfolípidos, que a su vez se clasifican en fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos, y también pertenecen a este grupo los  esfingolípidos .

2. ¿ QUÉ LÍPIDOS SON LOS CONSTITUYENTES DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS ? ¿ QUÉ CARACTERÍSTICA COMÚN POSEEN QUE ES IMPORTANTE PARA SU FUNCIÓN Y POR QUÉ ? EXPLICA LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UNO DE ELLOS.

En las membranas biológicas podemos encontrar tres tipos de lípidos ; fosfolípidos, glucolípidos y esteroles . 

Los tres son anfipáticos, es decir que tienen tanto una parte polar como una apolar,  debido a esto cuando se encuentran en medios acuosos se disponen formando una bicapa , en la que la parte hidrofílica queda en contacto con el agua , mientras que la hidrófoba se sitúa en el interior de esta .

Por ejemplo en el caso de los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol .

3.RELACIONA LOS LÍPIDOS SIGUIENTES CON SU FUNCIÓN: 

A - Ceras - 3 - Protección e impermeabilización . 

B - Sales Biliares - 4 - Emulsión de las grasas durante su digestión .

C - Glucoesfingolípidos - 1 - Moléculas de reconocimiento celular componentes de las membranas celulares .

D - Triacilglicéridos - 2- Reserva energética .

4. DEFINE QUE SON LOS ESTEROIDES . CITA TRES FUNCIONES DE LOS ESTEROIDES Y PON TRES EJEMPLOS. 

Los esteroides son lípidos insaponificables , puesto que no contienen ácidos grasos y no dan lugar a la reacción de saponificación . Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno ( esterano ). Algunas de las funciones de los esteroides son estructural, formando parte de membranas plasmáticas , como es el caso de los esteroles ( colesterol ) , otra función como hormona , sería la diferenciación sexual ,como la testosterona , progesterona y estrógenos . Otra función de los estereoides es la de emulsión de grasas en el caso de los ácidos biliares .

5. NOMBRA LA CLASE O CLASES DE LÍPIDOS QUE REALIZAN CADA UNA DE ESTAS FUNCIONES. 

A) ESTRUCUTURAL, INDICANDO A LA ESTRUCTURA QUE FORMA PARTE. 

• Fosfolípidos: tienen función estructural, ya que debido a su carácter anfipático ( tienen una parte polar y otra apolar ), pueden formar parte de la estructura de membranas celulares .

• Esfingolípiodos: también tienen carácter anfipático , por lo que también están presentes en las estructuras de las membranas celulares, más concretamente en células eucariotas . 

• Colesterol: forma parte de membranas plasmáticas , y le aporta estabilidad y resistencia , también mantiene la fluidez de la membrana . 

B) HORMONAL , PONIENDO UN EJEMPLO E INDICANDO EL PROCESO QUE REGULA 

• Hormonas sexuales ( hormonas esteroideas ) : como la testosterona, que participan en la formación de espermatozoides y el desarrollo de carácteres sexuales masculinos y los estrógenos y progesterona , que regulan el ciclo menstrual.

• Hormonas de la corteza suprarrenal ( hormonas esteroideas ): como el cortisol, que regula el metabolismo de las grasas para obtener energía y la aldosterona, que regula los niveles de sodio y potasio en la sangre y en la orina .

C) ENERGÉTICA O DE RESERVA , INDICANDO SU LUGAR DE ALMACENAMIENTO 

• Acilglicéridos: tienen función de reserva energética y se almacenan en vacuolas de vegetales y en adipocitos de animales.

• Ácidos grasos: se oxidan en las mitocondrias.